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本篇文章给大家谈谈四川冷吃美食做法，以及四川冷吃介绍对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、冷吃兔的正宗做法四川2、... 本篇文章给大家谈谈四川冷吃美食做法，以及四川冷吃介绍对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冷吃兔的正宗做法四川
1、将兔肉放入开水中焯水，去除兔肉中的黑色杂质。 将兔肉用清水冲洗干净，约半小时，待兔肉变成肉白色，再腌制。 将腌制好的兔肉放入清水中煮熟。 将煮熟的兔肉晾凉，过程中要将水分尽量控制。
2、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
3、冷吃兔也是川菜炸收菜典型，其做法和风味与陈皮兔丁类似。
4、冷吃兔的正宗做法如下：工具/材料：兔肉、大红袍花椒、干辣椒、花生米、姜、盐、白胡椒面、白酒、老卤汁、葱、蒜、油。清洁好食材，姜、蒜、葱准备好，葱最好是打结。
5、冷吃兔属于四川自贡地方美食，这里就不在过多介绍，属于麻辣类美食，下面直奔主题，把自己的做法写出来供大家参考。
6、采用正确的烹饪方法，让冷吃兔更正宗首先，我们要把兔肉切成相同大小的小丁块。加入料酒进行腌制一个小时左右。其次，我们要放入适量的油，等待油烧热之后放入葱姜蒜，等等辅料。
冷吃兔又叫麻辣兔是四川的一道传统菜肴,如何炒冷吃兔比较好吃?
1、四川麻辣兔做法为先兔肉里加点盐、料酒抓匀，然后倒入蛋清、淀粉抓匀。然后倒入兔肉过油，10秒后捞出。最后锅中放入红油，花椒、姜蒜末、泡椒、豆瓣酱、姜丝、小米辣下锅炒香。麻辣兔类别与自贡冷吃兔，源于四川自贡的荣县。
2、新鲜兔肉加冰糖，白胡椒，盐等调味料腌制一小时后，放入香辛料之后加入腌制好兔肉煮熟后大火收汁。
3、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
4、自贡冷吃兔（正宗）的做法 兔子宰成大拇指大小，放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水煮几分钟后捞出干辣椒，辣椒水留下备用。
四川正宗冷吃兔的做法
1、将兔肉放入开水中焯水，去除兔肉中的黑色杂质。 将兔肉用清水冲洗干净，约半小时，待兔肉变成肉白色，再腌制。 将腌制好的兔肉放入清水中煮熟。 将煮熟的兔肉晾凉，过程中要将水分尽量控制。
2、冷吃兔的正宗做法四川有：兔剁块，尽量小一点。老抽5勺，白酒5勺，少许盐一起放入剁好的兔兔里面搅拌均匀，***一分钟，腌半个小时让兔兔入味。花椒，辣椒剪段，蒜，姜切丝备用。芝麻炒熟。香料。
3、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
冷吃牛肉的正宗做法四川
使用的牛肉可以是脊骨肉、里脊肉、牛腩等部位的肉，最好不选用肥肉多、筋多的部位。先将牛肉切成薄片，放入滚水中焯水，约2-3分钟，至牛肉变白捞出，用冷水冲凉，待水分完全流干后，用刀剁成粗细不一的丝，摆好盘。
大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。将油烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。
冷吃牛肉的做法：牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。牛肉冷却2小时后，切成小长条。锅中倒入油，油开倒入花椒。倒入姜、八角、山奈炒出香味。
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