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本篇文章给大家谈谈葱油饼老上海人美食精髓，以及上海特色葱油饼配方做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、上海阿大葱油饼在家就能做!学会3... 本篇文章给大家谈谈葱油饼老上海人美***髓，以及上海特色葱油饼配方做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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上海阿大葱油饼在家就能做!学会3个技巧,个个酥脆,比买的还香
1、正宗的阿大葱油饼会放猪油，小小家的小朋友吃不了猪油，所以没有放，如果想吃到猪油版本的葱油饼，可以在抹完油酥后，将猪油抹在饼皮底部，然后放上葱花卷制即可。
2、将圆形的面团擀成薄饼状，烤盘中间切一刀。 在平底锅中加热适量油，将葱油饼放入锅中煎煮。 煎至两面金黄酥脆即可取出，并在纸巾上吸干多余的油份。阿大葱油饼制作完成，趁热食用口感最佳。
3、步骤 1 250g面粉先加入沸水，拌成棉絮状，再加入温水，揉成光滑偏软一些的面团，如果有点粘可以抹点油防粘，盖上保鲜膜，醒面半小时。
4、)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。
5、小技巧：用温水和面更有利于面粉的醒发，面团擀的越薄做出来的饼层次感更强。烫面葱油饼有几个好处。第一：摊出来的葱油饼软和，不光成年人喜欢，老人小孩也可以咬得动。
6、合成面团，盖紧保鲜袋醒面1多小时。制做油酥：小麦面粉、盐、花椒粉(能选放十三香或五香粉，个人口味，随便)，一边倒入滚油，一边用筷子渐渐地拌和，分批添加。这也是做好的油酥。
上海有名的葱油饼,在家能不能做出来?
1、正宗的阿大葱油饼会放猪油，小小家的小朋友吃不了猪油，所以没有放，如果想吃到猪油版本的葱油饼，可以在抹完油酥后，将猪油抹在饼皮底部，然后放上葱花卷制即可。
2、将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐，喜欢椒盐味就撒椒盐味，喜欢孜然味就撒点孜然粉，根据自己的口味来吧。
3、烤箱预热200度10分钟，将葱油饼放入烘烤8-10分钟即可。
4、电饼铛上刷一层油，将做好的葱油饼放进去，两面金黄时即可出锅。葱油饼的做法五：南瓜葱油饼 原料：面粉、南瓜、酵母、香葱、十三香、孜然粉、花椒粉、鸡精粉、油、盐。
5、平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅。
正宗上海葱油饼的做法
开火将平底锅烧热，锅里稍微多放一些油，油热后放入擀好的葱油饼。将其煎至两面金黄即可。葱油饼的做法八：酱香葱油饼 原料：面粉、色拉油、辣酱、豆瓣酱、孜然、葱、白芝麻。步骤：和好面粉，醒一会。
菜谱做法：面粉中加入开水，边慢慢地加边用筷子搅拌，直至所有面粉都就成面絮状。晾至不烫手时揉成面团，饧十分钟。小香葱洗净沥干水分切成葱花。
制作方法：将色拉油放入清洁无水的锅中，放入大葱段、圆葱块，用最小的火炸。
正宗的阿大葱油饼会放猪油，小小家的小朋友吃不了猪油，所以没有放，如果想吃到猪油版本的葱油饼，可以在抹完油酥后，将猪油抹在饼皮底部，然后放上葱花卷制即可。
葱油饼的做法如下：用料：普通面粉400克、温水230-240克、盐5勺、葱花适量、食用油适量。步骤：面粉加入一小勺盐，加入温水用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的软软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
葱油饼怎么做好吃？一般我们都是用香葱和食用油放在面团里制作葱油饼，实际上我们先做一些葱油，用葱油代替食用油做油酥，制作出来的葱油饼葱香更加浓郁。
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