摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐卤菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川美食推荐卤菜的解答，让我们一起看看吧。四川卤肉最正宗的做法？成都排名第一... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐卤菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川美食推荐卤菜的解答，让我们一起看看吧。
四川卤肉最正宗的做法？
辛香料配方：八角5.5克、肉桂4克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果8克、砂仁3克、肉豆蔻3克、当归1克、甘草2克、丁香3颗、陈皮4.8克、花椒10克、干辣椒15克。
调料：老姜50克、大葱20克、白砂糖30克、红曲米10克、猪大骨2斤，食盐、胡椒、鸡精、味精、猪油适量、料酒50ml。
食材：猪肉8斤。
四川卤肉最正宗的做法:
1.猪肉必须把毛刮干净或者用火烧干净，接着洗净，然后浸泡在清水中3小时左右。
2.沥干水分，在猪肉中加入食盐、料酒、花椒、姜片、葱段搅拌均匀，然后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏3小时即可。
3.腌制好的肉，用清水洗净，然后放入冷水中进行焯水，最后过冷水，沥干备用，猪肉就处理完成了。
4.辛香料全部洗净，像草果、红豆蔻需要拍碎后在使用，接着泡在冷水中30分钟，然后用纱布包起来，水就不要了。
5.把白砂糖炒成红褐色，猪大骨焯水后备用，然后锅中放入11斤水，放入猪大骨，大火煮开，小火煮90分钟，然后放入香料包、猪油、姜片、葱段煮90分钟（60分钟时把葱段捞出，再放入用纱布包好的红曲米，煮30分钟就可以捞出来了），最后放入剩余的调味料、糖色即可。
配方：五花肉1斤，酱油少许，料酒适量，白砂糖适量，醋适量，干辣椒3根，香叶2片，茴香2棵，小米辣2颗。
做法：
（1）.肉先洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一下。然后捞出来沥干备用。
（2）.把五花肉切成几大块，然后再起一锅，把五花肉放进去，放入酱油，料酒，白砂糖，醋，香叶，茴香，干辣椒，小米辣一起，用大火煮开后，盖上锅盖慢慢用小火煮，中间适当时候给肉翻一下。
（3）.大概小火慢煮20分钟左右后，把锅盖揭开，然后慢慢收汁就可以起锅了。
成都排名第一卤菜？
醉香卤菜
醉香卤菜现在在成都本地，非常有，因为他们是成都本地最早开始做卤菜连锁店的一个餐饮品牌，现在醉香卤菜在成都本地就已经开始了超过50家分店，很受消费者的欢迎。
成都家常卤菜做法？
1.把肉类焯水备用。
2. 焯水完用冷水冲洗干净。
3. 准备卤料包。
4. 砂锅加入冷水，卤料包，全部配料，清洗干净的鸡蛋和牛肉，先卤20分钟左右。
5. 再加入香干鸭掌猪耳朵卤20分钟左右。
6. 关火，把鸡蛋翻上来敲破，浸泡一晚上更入味。
成都家常卤菜
食材用料：
猪尾巴3根，八角桂皮香叶各1个，姜片少许，盐2小勺，料酒少许，耗油少许，六月鲜酱油少许，豆瓣酱少许，
做法步骤：
1.准备好猪尾巴；
2.猪尾巴过下水洗净，拔毛；
3.将猪尾巴放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，姜片，八角桂皮香叶，加入适量的水中大火煮1个小时15分钟；
4.剩少许汤汁关火，戳一戳；
四川正宗卤猪蹄？
正宗川味卤猪蹄的做法有很多种，但总的来说可以归纳为以下三个步骤：腌制、煮制、调味。
首先，需要把猪蹄腌制一下，用盐、白糖、五香粉、料酒等多种调料腌渍3-4小时，让猪蹄入味； 接着，将腌制好的猪蹄放入锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、八角、花椒等调料煮至猪蹄熟烂； 最后，用冷水把煮好的猪蹄捞出来，等猪蹄变凉后再切成块，用酱油、醋、冰糖、老抽、生抽、蒜蓉等调料拌匀浸泡30分钟，即可食用。
每个地方的川味卤猪蹄做法略有不同，也可以根据个人口味适量添加或减少某些调料。
到此，以上就是小编对于四川美食推荐卤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐卤菜的4点解答对大家有用。
