摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美味上海臭豆腐两吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美味上海臭豆腐两吃的解答，让我们一起看看吧。上海臭豆腐炖蛋做法？北京臭豆腐... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美味上海臭豆腐两吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美味上海臭豆腐两吃的解答，让我们一起看看吧。
上海臭豆腐炖蛋做法？
用料
卤水臭豆腐20小块
生咸鸭蛋黄4只
贡菜剁椒2汤匙
味极鲜酱油2汤匙
鸡粉（可不放）少许
香葱2根
做法
1/6香葱切段备用；
2/6臭豆腐洗净沥干水分，咸鸭蛋黄一切二，根据喜好将二者摆盘；
北京臭豆腐常常搭配的是什么食物？
北京的臭豆腐常常搭配的食物是炸窝头，先把玉米面的窝窝头蒸好，放凉了，在把窝头切成薄片，但不要太薄，切好后，锅里放油，待油热了，把切好的窝头片放到油里炸到两面焦黄，拿出来抹上老北京的臭豆腐，那叫一个香。当然这是现在的吃法，在我插队的时候，由于当时比较穷，在农村主要是吃窝头，我们就从家里带一罐臭豆腐，上工的时候，在窝头的那个眼里放块臭豆腐，边走边吃，吃的也挺香的，现在想起来，觉得那个时候人也挺快乐。
北京臭豆腐是北京的特产食品，因为气味太大，有人喜欢吃有人不能接受！爱吃的可以搭配任何食物一起吃，过去，困难时期，主要以粗粮为主，以窝头为主食，窝头切片烤一烤，上面抹一层臭豆腐，那时，是北京人非常喜欢吃的也经常吃的食品，当然也有部分人是不能接受的
上面滴上几滴香油或辣椒油，用筷子尖头切上一小块，抹在刚出锅的热馒头或热窝头上，咬上一口，就着热乎乎面片汤小米粥。
臭豆腐还有另外一种吃法，那就是臭豆腐汁拌面。听起来不怎么好听，但真吃起来绝对好吃，再浇上一勺刚炸好的辣椒油，别有一番风味儿。
这也是老北京的一种吃食，面码儿很讲究，有青豆嘴儿、掐菜、白菜丝儿、菠菜段儿菜等等。据老人讲，几十年前北京王府井的东安市场里，有专门卖臭豆汁伴捞面的，就着热腾腾的面条，不少人能吃两大碗。虽说这是“穷人乐”，但臭豆腐价钱便宜却不缺营养，腐乳顺滑的口感与丰富蛋白质及益生菌含量都与奶酪十分相似，因此洋人称之为“东方奶酪”并不是没有道理。
应该是馍片，烤的馒头片还有炸的馒头片吧。
臭豆腐，是相当流行的小吃。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，在清代曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。
湖南、上海、北京、台湾、绍兴、是颇具代表性的小吃。臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以长沙市坡子街火宫殿 地区的小吃摊最为火爆。
武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。
臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制做方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。
北京臭豆腐常常搭配的食物是炸窝头片，臭豆腐里面放葱末香油搅匀，抹在刚炸好的窝头片上，是老北京的一到美食，臭豆腐和葱末的香味，炸窝头的脆，完美的结合在一起。回味无穷。
到此，以上就是小编对于美味上海臭豆腐两吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于美味上海臭豆腐两吃的2点解答对大家有用。
