本文作者:ptiyny

上海好吃的本帮菜 上海好吃的本帮菜餐厅

ptiyny 2023-12-27 44
上海好吃的本帮菜 上海好吃的本帮菜餐厅摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海好吃的本帮菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍上海好吃的本帮菜的解答,让我们一起看看吧。上海本帮菜必备十道菜?上海八大本帮...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海好吃的本帮菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍上海好吃的本帮菜的解答,让我们一起看看吧。

上海好吃的本帮菜 上海好吃的本帮菜餐厅
(图片来源网络,侵删)
  1. 上海本帮菜必备十道菜?
  2. 上海八大本帮菜?
  3. 上海本帮菜哪家菜馆最正宗?

上海本帮菜必备十道菜

1、 腌笃鲜

属于江南地区汉族特色菜肴,来源于徽菜,现已是上海本帮菜。口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖。

2、草头圈子

一道色香味俱全的名菜,属于沪菜系。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食,草头是句上海土闲话,实际上它的学名叫作苜蓿。草头圈子实际上是两道菜,生煸草头和红烧圈子,“草头”指的是苜蓿,“圈子”则是猪直肠,因猪肠油脂太多,而草头是著名的“油抹布”,两相搭配,草吸油脂,肠浸清香,色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻,味道鲜美

上海好吃的本帮菜 上海好吃的本帮菜餐厅
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3、红烧肉

宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜之一

红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一

油爆虾是一道一百年前发端于苏锡,成名于上海滩的经典名菜,也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。

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虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一,于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。

糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜,来上海必吃尝,它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润,相当开胃,好吃到根本停不下来,属于老少皆宜。

腌笃鲜是上海地区的特色菜肴,也是本帮菜,来源于宁波菜。上海本帮菜中最著名的“糟”菜,就要数大牌的糟钵头了,非常的有名,相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。

上海红烧肉是本帮菜的精品,把其特性发挥得淋漓尽致,那就是浓油赤酱。上海人特别喜欢吃鸡,尤其是白斩鸡,它皮脆肉嫩,所以在本帮菜中一直有着霸主地位。

水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。成菜后,一盘好的新鲜虾仁口感Q弹,脆嫩滑爽,回味带甜,色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色,它也属于一道懒人菜,根本不用剥虾壳,在餐桌上深受上海人的青睐。

1. 是必备的。
2. 因为上海本帮菜是上海地区的传统菜系,代表了上海的饮食文化,这些菜品在当地非常受欢迎。
这些菜品经过多年的发展和演变,已经成为上海饮食文化的重要组成部分。
3. 包括:小笼包、蟹粉小馄饨、红烧狮子头、葱油拌面、蟹黄豆腐、油爆虾、脆皮鸭、糖醋排骨、鲍鱼扣肉、蟹粉豆腐羹等。
这些菜品口味独特,制作精细,代表了上海本帮菜的特色和风味。
此外,上海本帮菜还有很多其他经典菜品,如红烧狮子头、葱油拌面等,也值得一试。
无论是本地居民还是游客,品尝这些菜品都能够领略到上海饮食文化的魅力。

上海八大本帮菜?

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净,剪掉过长的虾须。保留虾头,不需要脱皮。大葱切细段,长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油,加少许花椒粒,姜丝。

上海本帮菜哪家菜馆最正宗?

福佑路242号(福佑路与丽水路交叉口) “上海老饭店”原名“荣顺馆”,始创于清光绪元年(1875年)。它被认为是上海菜的发祥地,菜肴以选料精细、风味纯正著称。2015年,上海老饭店“本帮菜肴传统烹饪技艺”正式获颁国家级非物质文化遗产。 

到此,以上就是小编对于上海好吃的本帮菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海好吃的本帮菜的3点解答对大家有用。

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