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今天给各位分享滑肉片汤的做法四川美食的知识，其中也会对滑肉片的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、四川滑肉汤,用传统的... 今天给各位分享滑肉片汤的做法四川美食的知识，其中也会对滑肉片的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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四川滑肉汤,用传统的做法,肉质晶莹剔透,汤色清亮不浑汤
制作滑肉，给肉片挂糊时淀粉糊只是比炸酥肉稍微少一点点，并且不要太稀，糊稍微干一点，不仅能很好的包裹肉片，下锅后更不易浑汤。
将猪瘦肉洗净，切成如图小一点，厚一点的肉片；加入切好的蒜白末、蒜末，姜末、盐（此时少放一点点）、老抽、料酒、花椒粉，用手和匀。加入红薯粉，用水心接一点清水，倒在红薯粉上，让它吸水，继续和匀。
滑肉片汤的做法 干黄花菜和干木耳提亲泡发，去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝，洗干净待用。里脊肉切成薄片，加入少许水淀粉、盐和油，抓匀后腌制10分钟，这样处理后的肉片口感比较嫩。
做法 猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。蘑菇切片、姜切片。下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
滑肉片汤的做法?
步骤——将猪瘦肉洗净，切成如图小一点，厚一点的肉片；加入切好的蒜白末、蒜末，姜末、盐（此时少放一点点）、老抽、料酒、花椒粉，用手和匀。
在肉片中加入清洗后拍散的葱、姜、料酒，抓捏均匀后放置20分钟左右。腌制好后，选出葱、姜不要，在肉片中加入适量盐，再打入鸡蛋，抓捏均匀，让每片肉都能裹上蛋液，再加入红薯淀粉，继续抓捏，让每块肉片都能裹上淀粉糊。
滑肉片汤的做法 干黄花菜和干木耳提亲泡发，去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝，洗干净待用。里脊肉切成薄片，加入少许水淀粉、盐和油，抓匀后腌制10分钟，这样处理后的肉片口感比较嫩。
四川正宗滑肉汤的做法窍门
1、——制作方法：里脊肉清洗干净后切成片，放入清水中抓洗出血水 ，然后挤干水分放入大碗中。在肉片中加入清洗后拍散的葱、姜、料酒，抓捏均匀后放置20分钟左右。
2、怎样做出成功的滑肉汤 码味。在肉碗中放入盐、料酒、姜末、花椒面。抓匀。将淀粉放入肉碗中，用少许水打湿，再与肉抓匀。水不易过多，稀了不易挂浆。抓匀后静置15分钟。
3、准备好适度的瘦猪肉，肉的类目不限，喜欢吃牛肉、羊肉的都能够，主要是猪瘦肉就可以。将猪瘦肉清洗干净，切割成长条形。葱蒜都切割成末，预留。
4、做法 猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。蘑菇切片、姜切片。下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
5、操作步骤如下：一，有很多人煮滑肉喜欢买带肥肉的夹子肉，我们家每次都是用全瘦肉做，首先把肉洗干净，切成薄片，不要把纹路切顺了，对着切完，再把老姜，蒜瓣剁碎放在肉里，再放花椒面，一勺豆瓣，搅均匀淹制十分钟。
6、.先用流动水把肉给它清洗一下，做滑肉汤一般是用排骨或者是用猪肉。如果用肉煮的话，最好是首先选择肥瘦相间的梅花肉，肉质细嫩，吃起来不干，洗好以后把它控干水分放在案板上。
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