摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美味蓉面肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海美味蓉面肉的解答，让我们一起看看吧。川菜鲅鱼的做法？猪肉蓉怎么做？四川豆腐... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美味蓉面肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海美味蓉面肉的解答，让我们一起看看吧。
川菜鲅鱼的做法？
食材
猪肉末500克、葱末200克、姜末50克，鲅鱼适量，盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克
1.将鲅鱼头去鳃（重5千克），洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。
2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉（用作其他菜肴），文蛤汤留用。
3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。
鲅鱼 一条 、 葱花 一段 、 姜 一块 、 蒜瓣 4个 、 料酒 一勺 、 生抽 二勺 、 老抽 一勺 、 醋 一勺 、 白糖 一勺 、 盐 少许 、 干辣椒 七个 、 八角 一个 、 红油豆瓣酱 一勺 、 开水 一碗
步骤1/8
鲅鱼提前用盐和料酒，姜丝，腌制10分钟。
步骤2/8
切点好配料。
步骤3/8
猪肉蓉怎么做？
1、里脊肉去筋膜，切成小块。 猪肉要选全瘦肉，并且尽量不要带筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出来会影响口感。
2、冷水入锅，水开后简单撇去浮沫。 冷水焯肉，可以尽可能去除肉当中的血水。
3、转到汤锅里，加小葱和生姜片，加水没过肉高度的两倍。 葱，姜，可以给肉去腥，如果宝宝不喜欢，可以省略。
4、大火煮开后转中火，炖煮约1个半小时。 炖煮肉块这一步用高压锅会更快捷，大约40分钟即可。用普通的锅时间就要长一些，一定要将肉块焖得很酥烂，筷子能轻松穿透的程度。这样肉松的口感才会好。
5、取出沥干后，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
① 碎瘦肉加腌料拌匀，备用。
② 冬瓜去皮去瓤，洗净，切粒。
③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。
四川豆腐卷的做法？
1. 鸡胸肉剁蓉 加盐 白胡椒 三色彩椒粒 玉米粒 鸡蛋 搅匀腌制半小时
2. 将腌制好的鸡肉蓉均匀铺在干豆腐上
3. 卷 寿司卷 懂吧
4. 230度20分钟
5. 这时候兑我们的自制烤肉酱蒜蓉辣酱 甜面酱 番茄酱 糖 耗油 辣椒面芝麻孜然
腐乳肉的做法最正宗的做法和配方？
材料：荷叶1片、五花肉500克、芋头300克、蒸肉米粉6大匙；
腌汁调料：腐乳1块、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙。
做法
室温的五花肉块冷冻30分钟后，取出用刀切成片。
姜切碎后用捣蒜器捣成蓉，再加入其它腌汁材料一起，用匙子搅拌均匀成腌汁。
把腌汁倒入五花肉片里，用手抓捏均匀，腌制30分钟备用。
铸铁锅里放入足量的水，里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中，芋头去皮后切成块铺在荷叶上，不要铺的太挤了。
腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。
拌好的五花肉铺在芋头上。
到此，以上就是小编对于上海美味蓉面肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美味蓉面肉的4点解答对大家有用。
