摘要：
今天给各位分享麻辣牛肉做法经典四川美食的知识，其中也会对麻辣牛肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、麻辣牛肉片的家常做法... 今天给各位分享麻辣牛肉做法经典四川美食的知识，其中也会对麻辣牛肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、麻辣牛肉片的家常做法
- 2、麻辣牛肉的做法
- 3、四川麻辣冷吃牛肉的做法
- 4、川菜麻辣牛肉的详细做法
- 5、四川麻辣牛肉的做法
- 6、麻辣牛肉怎么做
麻辣牛肉片的家常做法
牛肉片可以做汤，可以选择做辣的还是做番茄锅，口感来说都是比较好的。
切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。步骤阅读 4 加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。
步骤：牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下去除血水。然后去掉上面的筋膜。锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用。
蒜末和少量的牛肉汤，搅拌均匀成为酱料。 将酱料倒入牛肉碗中，拌匀后放入冰箱冷藏1至2小时。 取出麻辣牛肉，撒上少许香菜即可。这样，一道美味的麻辣牛肉就完成了，不仅好吃，而且营养丰富，是一道非常不错的家常菜。
做法：精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。
麻辣牛肉好吃又嫩做法如下：调料先准备：生抽、老抽、按7：3：7的比例混合并加入适量五香粉、适量白糖、适量鸡精。（五香粉不宜加得过多，否则会掩盖住牛肉本身的香味。）还有按自己个人的口味将辣椒面和花椒面混合备用。
麻辣牛肉的做法
1、麻辣水煮牛肉 做法步骤： 牛肉按纹路切大片，清洗净血水。一勺白酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉。一个鸡蛋清，抓拌均匀，适量生粉，抓拌至上浆，一勺清油，抓拌锁住水分。少油煸炒花椒、干辣椒。炒出辣椒香味。
2、麻辣水煮牛肉 食材：牛肉、豆皮、豆芽、莴笋叶、大葱段、姜蒜、火锅底料。 腌制牛肉：牛肉切片、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量胡椒粉、一勺食用油抓匀腌制二十分钟。
3、麻辣牛肉的做法：主料：牛腱肉500克。辅料：桂皮两块、香叶三四片、花椒2克、丁香1克、八角两个、干辣椒4克、陈皮一块、生抽10毫升、老抽两勺、芝麻3克、大蒜3克、生姜5克、葱结4克、小米辣七个。
4、五香牛肉&麻辣牛肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 牛里脊顺着纹路切长条，放入网兜，5分钟/50度/速度5清洗。
四川麻辣冷吃牛肉的做法
1、材料：牛里脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、盐、醋。做法 在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。将大葱切段，姜蒜切片，再将干辣椒剪丝。
2、麻辣 介绍 四川自贡的特色传统美食之一 适宜人群 老少皆宜 材料 牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干海椒（剪成筒），花椒，酱油，醋，味精，白糖 做法 大葱切成一寸长的小截。
3、步骤：牛肉去掉多余的肥肉。切成大块，加入花椒、料酒、姜片，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不要滚，满满煮最好。捞出掉血沫，晾凉。切成小拇指大小的条形状。
4、步骤：牛肉去掉多余肥肉。分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。捞出洗掉血沫，晾凉。切成小拇指大小的条状。
川菜麻辣牛肉的详细做法
1、将牛肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制30分钟。 在锅中放入适量的油，加入八角、花椒、姜片、葱段煸炒出香味，然后捞出不要。
2、其最正宗的做法是：将新鲜的牛肉切成条状，用麻辣调料和花椒炒制，加入姜蒜葱等香料，配合一些辅料如豆腐干和香菜等，制作出美味可口的麻辣牛肉。在烹制麻辣牛肉时，还需要注意的是，牛肉的选材必须要有品质保证。
3、建议选购没有白筋的黄牛肉，如果牛肉有白筋，切时应剔除干净，不然会影响成菜口感。用花椒粉和辣椒粉调味，可增加牛肉丝的麻辣味，不可用花椒粒调味，否则要边吃边挑，还要小心别咬到花椒。
4、干煸牛肉丝（川菜）的做法 味型：咸鲜麻辣技法：干煸 干香味浓，麻辣制作：1先将牛肉切成丝，码味（盐，料酒），芹菜切段。
5、做法 先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。
四川麻辣牛肉的做法
四川麻辣牛肉正宗做法窍门1牛肉切块，放清水浸泡血水，开水焯一下，洗净放清水里+盐，桂皮，花椒，香叶，姜，八角，茴香，糖，糯米酒，牛肉卤4050分钟，捞出备用，卤汤保留备用2卤好的牛肉切成一指粗的条3。
麻辣牛肉的做法和步骤 准备食材：牛肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油。 牛肉处理：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。
白糖以及精盐，锅中加入适量的肉汤，加入适量的水烧开，用小火慢慢的炖煮60分钟，大火把汤汁收干，然后就可以出锅吃了。
火锅麻辣牛肉腌制方法如下：准备材料：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
五香牛肉&麻辣牛肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 牛里脊顺着纹路切长条，放入网兜，5分钟/50度/速度5清洗。
四川麻辣牛肉正宗做法：将牛头卤一下，然后切成片下锅炸至金黄，之后裹上芝麻、辣椒面和花椒粉搅拌均匀即可。四川麻辣牛肉吃起来香辣可口，受到很多人的喜欢。
麻辣牛肉怎么做
1、麻辣水煮牛肉 做法步骤： 牛肉按纹路切大片，清洗净血水。一勺白酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉。一个鸡蛋清，抓拌均匀，适量生粉，抓拌至上浆，一勺清油，抓拌锁住水分。少油煸炒花椒、干辣椒。炒出辣椒香味。
2、麻辣水煮牛肉 食材：牛肉、豆皮、豆芽、莴笋叶、大葱段、姜蒜、火锅底料。 腌制牛肉：牛肉切片、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量胡椒粉、一勺食用油抓匀腌制二十分钟。
3、准备好煮牛肉的这些个配料，这些配料在菜市场和大型的超市里都能买到。
4、牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下去除血水。然后去掉上面的筋膜。锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用。
5、将牛肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制30分钟。 在锅中放入适量的油，加入八角、花椒、姜片、葱段煸炒出香味，然后捞出不要。
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