大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川不辣美食推荐的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川不辣美食推荐的解答,让我们一起看看吧。
川味香肠不辣的做法?
盐100g,说白了,就是一斤猪肉放两钱盐。多了就有点咸,这个量对于口淡的也是稍微有点咸的。但是太淡了,就让灌肠失去灵魂了。
白砂糖30g
青花椒粉25g
红花椒粉5g
料酒50g
红辣椒油50g
白胡椒粉15g
生姜汁50g(一定要亲自做,肉类最出味道的就是姜了)
猪肉切成小块,把上面所有的佐料均匀的拌在肉里,至少腌制2小时,然后灌到肠衣里。一般卖冷鲜肉的地方都可以帮你灌,多少收点加工费,最好是让他们用羊肠衣,风干的快一些。
2.肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除,然后用面粉搓洗,最后用盐抓洗干净,放在清水里浸泡备用
3.将肉切成块状,可以切成1厘米见方的小丁,也可以切成2x1厘米的长条,将调味料加入肉中拌匀
4.取一个矿泉水的塑料瓶子,将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用
5.肠衣一次取1米,然后在末梢打结,肠衣的另一端套在塑料瓶口处,用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱
6.用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口,将塞入肠衣的肉块用手往下捋,塞到快要满时,用手挤压肠衣,让肉块紧实后,间隔10厘米用棉绳系紧
7.最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口
8.灌好的肠用牙签在周身戳小孔,将肠放到南面阳台挂起来暴晒,大太阳天里4、5天就能搞定
1、所需食材:大米200克、香肠200克 、豌豆100克、盐1/4勺、酱油1勺、色拉油1勺。
2、大米洗净,泡一会儿,香肠切成薄片,豌豆洗净。
4、焖制到电饭锅加热灯跳起来之后,继续保温10分钟后,然后断电。
5、快吃的时候打开搅拌均匀即可。
1/8首先将肠衣洗净,肠衣内灌上水,看有没有漏。2/8将猪腿肉洗净,切成5公分左右的小块,装盆备用。3/8肉丁盆中加入盐50克、白糖30克,用手抓匀。4/8加入白酒20毫升,五香粉10克5/8将肠衣安到灌肠器上,肠衣底部打结。6/8将肉灌入肠衣里,制成香肠。7/8灌好的香肠每隔一段捆起来。8/8捆好的香肠,放到通风阴凉处,10天左右风干了,就可以蒸出来了。
做法如下:
1、备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人,或者牙口不好的人,可以准备肥一点的猪肉。
2、肠衣也准备好。我准备的是小肠衣,小肠衣灌出的香肠比较细,不会很粗大。
3、其他调料也备好:花椒粉。盐,玉米油,白酒,味精,白糖。
4、猪肉洗净晾干水分后,将猪肉切成长肉条。
5、猪肉里调入油、盐、糖、味精,白酒。
6、将猪肉同调料搅拌均匀,腌制2个小时左右。
7、肠衣用适量盐、料酒抓匀,腌制片刻,用流动清水洗净后,再用温水清洗两次。水温不易过高,否则会使肠衣粘连。
8、把肠衣灌在灌肠器上,然后往灌肠器入口里灌猪肉。
9、灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑,不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置,腌制24小时左右。
四川不吃辣的城市?
四川地处西南,盆地气候潮湿,四川盆地年平均相对湿度为70%至80%,吃辣椒能驱赶寒气湿气,这跟北方人喜欢饮酒(高度)一样;
古时蜀道难,运输不变,缺少调味品食盐就只好用辣椒来调味,有资料显示在民国以前的朝代,四川每年食盐供求之间矛盾十分突出,缺口很大,一些边远的乡民最长缺盐达三四月;
加之祖辈都喜欢辣,小孩就在这种饮食习惯中成长,慢慢就养成了喜辣耐辣的习好,如麻辣串,火锅等;
由于上述原因,导致四川人普遍爱吃辣,但也有特殊的,如成都市东北方的石板滩镇、内江市都不吃辣。原因很多,主要是人口来源(四川历史上有几次大的***)不同和当地的生活习惯。如内江盛产甘庶,内江又称甜城。
到此,以上就是小编对于四川不辣美食推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川不辣美食推荐的2点解答对大家有用。