摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食虾的解答，让我们一起看看吧。杭州河鲜杂烩做法？杭州油爆虾酱料配方？杭州河鲜... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食虾的解答，让我们一起看看吧。
杭州河鲜杂烩做法？
原料：大虾20只，卤水豆腐一块，蛤蜊20个，腊肉60g，冬笋2根，口蘑6个，娃娃菜一个，白萝卜1根，姜片和蒜瓣少许，两勺料酒，两克的盐和鸡精，3g白砂糖，适量的白胡椒粉。
做法：
第一步：首先给大虾去头，去壳，去虾线，留住虾尾；蛤蜊放在盐水中吐泥，清洗干净后放在一边备用；豆腐切块；腊肉切片；冬笋去皮，滚刀切块；口蘑切片；娃娃菜掰成小片；白萝卜去皮，滚刀切块备用。
第二步：随后准备一锅450ml的沸水，先加入冬瓜块和冬笋块，焯水两分钟后捞出控干；然后再把豆腐倒入锅中，适当焯一下水，去除一些豆腥味。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜蒜爆香，随后把腊肉片倒入锅中，翻炒至微焦冒油。
第四步：最后按照一定的次序，依次铺上白萝卜块，冬笋块，口蘑片，豆腐块，娃娃菜，沿着锅边摆放好大虾，在中间环形铺上蛤蜊，淋上适量的料酒和灌入100ml左右的清水，盖上盖转小火焖煮八分钟；之后撒上一些白砂糖，盐，鸡精，胡椒粉调一下味，搅拌几下继续炖煮3分钟，就可以出锅品尝了
杭州油爆虾酱料配方？
油爆虾的酱汁配方：４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒。
油爆虾的做法：
１、５００ｇ小河虾洗净，用剪刀剪去虾须。
２、一小块姜切丝、３瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。
３、碗里放入４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒调成酱汁备用。
４、锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至１６０度后放入沥干了水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至１８０度，放入小河虾复炸３０秒至表面酥脆，捞出沥油备用。
５、锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒３０秒左右。
６、待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘，油爆虾完成。
杭州的油爆虾是一道非常有名的菜品，下面是一个简单的酱料配方：
材料：
- 虾：500克，去壳去头
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 小米辣椒切片：适量
到此，以上就是小编对于杭州美食虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食虾的2点解答对大家有用。
