大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川美食创业摆摊推荐的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川美食创业摆摊推荐的解答,让我们一起看看吧。
四川适合摆摊的小吃?
四川是中国美食之乡,有很多适合摆摊的小吃。其中最有名的当属夫妻肺片、串串香、麻辣烫、酸辣粉和冒菜等。夫妻肺片以兔肉和牛肉为主料,口味鲜美,深受当地人喜爱。串串香是四川传统火锅的延伸,特点是各种肉串和蔬菜串搭配各种口味的酱汁,非常适合摆摊销售。
麻辣烫、酸辣粉和冒菜则是以麻辣火锅底料为基础,加入各种食材煮制而成,口味浓郁,深受广大食客喜爱。这些小吃都是四川特色美食,非常适合摆摊销售。
大锅卤菜摆摊四川做法?
红卤汁
原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。
制法:
①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。
卤味熟食摆摊的做法如下:
具体步骤:
将老豆腐切成块,大小根据个人喜好而定。
准备卤料包,将八角、干红辣椒、香叶和生姜等辅料装入卤料包中。
原材料:鸡架750克、猪棒骨750克、清水17千克
调味料:干辣椒75克、花椒50克、八角50克、甘草10克、干松10克、桂皮15克、小茴香20克、丁香5克、白豆寇20克、草豆寇10克、罗汉果1个、紫草2克、广木香15克、香叶10克、砂仁10克、排草15克、山楂15克、千里香25克、藿香10克、栀子10克、良姜15克、毕博10克、香果15克、党参10克、当归10克、陈皮10克、葱段100克、生姜100克、蒜头50克、鸡精45克、精盐450克、料酒100克、红曲粉150克、糖色300克、味精75克
制作方法:
1、取锅上火,入色拉油100克,放入敲碎的冰糖500克,小火慢炒制成棕红色,兑开水400克,充分搅匀,关火,即成糖色;
3、卤锅放入17千克清水烧开,放入鸡架,猪棒骨,加葱姜各50克、料酒50克熬制1小时,过滤残渣,即成高汤待用;
4、将所有香料,清水浸泡30分钟,洗净,下冷水锅中,烧开煮制5分钟,洗净,放入香料袋,即可待用;
5、将香料袋放入不锈钢高汤卤锅,放入葱段50克,生姜片50克,蒜头50克,小火熬制1小时,下红曲粉150克(加500克冷水调匀),糖色300克,放入精盐450克、味精75克、鸡精45克,继续熬制10分钟,关火冷却静养24小时,即成老卤;
6、将所需卤制的原材料,洗净焯水,再洗净,将静养24小时的老卤大火烧开放入需要卤制原料,转小火进行卤制;
7、每次做卤菜的时候,卤水里需要放入葱姜各50克,料酒50克,盐10克/1000克生品卤菜,味精3克/1000克生品卤菜,鸡精1克/1000克生品卤菜;
到此,以上就是小编对于四川美食创业摆摊推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川美食创业摆摊推荐的2点解答对大家有用。