大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆特产小吃辣子鸡的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆特产小吃辣子鸡的解答,让我们一起看看吧。
重庆酸椒炒辣子鸡正宗做法?
做法
1. 鸡肉切小丁,酸辣椒切小丁,姜切片
2. 到油,下姜片,鸡肉,翻炒,鸡肉呈白色乘出
3. 到油,下辣椒,下炒好的鸡肉,加盐料酒,炒好盛出
原料:腌好的鸡块500g、自制酸辣椒100g
调料:色拉油50g、干辣椒圈15克、大蒜子10g、葱段10g、生抽8g、大蒜叶8g、龙牌酱油5克、山胡椒油4g、盐3g、味精3g、胡椒粉2g、芥末油2g
做法
1.将一只鸡屠宰洗净,切成小块,用盐、料酒和玉米粉腌制5分钟;
2.把自制的酸胡椒中多余的盐冲洗干净,切碎保存。
3.往锅里放满油,加热至60%热。放入腌制好的鸡块,滑动30秒。卸下并排放机油。
4.将锅彻底加热,加入色拉油至50%热,加入干辣椒圈、蒜子和葱,使其尝起来有香味,加入酸胡椒,翻炒出味,加入鸡块,迅速转移酱油、盐、味精和胡椒粉,倒入胡椒油和芥末油,撒上蒜叶,翻过来取出锅。
步骤 1
先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。
步骤 2
鸡肉放在有盖容器中,加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长,越入味
步骤 3
开锅,油九成热后将腌制好的鸡肉直接下锅翻炒,表面略金黄可捞出。注意这步不能把鸡肉炒太老,一会儿还得炒,八分熟即可。
步骤 4
捞出鸡肉后调整下锅内的油,大火烧热,先下麻椒炒出香味,紧接着放辣椒。
步骤 5
干辣椒需要事先处理,剪短一些,我这个略有点长了。辣椒与麻椒翻炒,下生姜,然后把刚刚的鸡肉全部倒下去翻炒。火要大,动作要快逼出辣椒麻椒的香味还不能糊。
1,半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。
2,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。
3,锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。
4,再倒入鸡块。
5,加入各种调料和青椒块翻炒均匀,
【主料】鸡肉
【配料】1 葱段、生姜、大蒜、干辣椒
【配料】2八角两颗、桂皮1小段 花椒粒一勺山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗 香叶1片
【调料】1 盐2勺、酱油2勺、生抽1勺 味精1勺【调料】2 冰糖4、5粒、花椒面、海椒面各一大把 、白芝麻一大把
【做法】
重庆干煸辣子鸡的做法?
原料初加工,公鸡洗净,带骨斩成约2厘米见方的大丁,码味待用,干辣椒切成长2.5厘米的节,去掉辣椒籽
锅中放油,旺火烧至6成熟,下入鸡丁炸至色泽黄断生捞出
锅内放油100克,烧至5成热时,放入干辣椒节炒至色泽棕红,放花椒略炒,出香味后,下鸡丁,料酒,豆瓣,煸香后逐一放入精盐,姜片,蒜片,葱节,白糖煸炒入味,最后放鸡精,芝麻油炒匀,起锅装盘即成
辣子鸡块最正宗的做法重庆?
食材明细
三黄鸡半只、花椒5-6粒、干辣椒 250g、芝麻5g、味精3g、料酒适量、鸡精3g、食盐4g、蒜2-3瓣、葱1根、姜1小块、淀粉适量、细香葱适量、白胡椒粉适量、胡椒粉2g、料酒1大勺
辣子鸡块的正宗做法
1、三黄鸡改刀成块,大葱、姜切片,葱切段备用
2、切好的鸡放入碗中,用盐、胡椒粉、鸡精、味精腌制一下,加一大勺料酒,再放入大葱大姜,抓匀,让鸡块更好的入味
到此,以上就是小编对于重庆特产小吃辣子鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆特产小吃辣子鸡的3点解答对大家有用。