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本篇文章给大家谈谈重庆美食攻略乡村水煮肉片，以及重庆水煮肉片哪家好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、水煮肉片是川菜的一种传统菜式,取材时... 本篇文章给大家谈谈重庆美食攻略乡村水煮肉片，以及重庆水煮肉片哪家好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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水煮肉片是川菜的一种传统菜式,取材时要注意什么?
1、浇得滚油一定要烧得很热，浇上来才可以把蒜泥的香气炝出去。让肉质鲜嫩，滑爽的办法是先把小肉用木薯淀粉，蛋清，盐，米酒，腌渍20min，那样做出来的水煮肉片的肉质地十分细嫩，滑爽美味可口。
2、水煮肉片需要用到的食材 如果要在家里面做水煮肉片，学用到的食材有猪瘦肉，生姜，蒜末，淀粉葱花，干辣椒段，干花椒粒，鸡蛋，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，还有豆瓣酱，需要的配菜有豆芽，豆腐干。
3、正宗四川水煮肉片的家常做法，介绍如下：猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎。
4、猪肉要切成薄片，切片时一定要纵横交错，这样可以保证肉片的鲜嫩。芹菜、豆芽和豆腐要切成段状，青菜要挑去老叶，姜和蒜要剁成末。步骤二：调制水煮肉片的调料。
请指点下水煮肉片怎么做?
1、肉片：精肉在肉案上买，然后厚厚脸皮请刀手用锋利尖刀把肉肉片成面积比较大的薄片，厚度2毫米。如果没有这个勇气，可以买放心肉的肉片，只可惜面积小了，煮上桌不壮观。
2、水煮肉片要如何做呢？原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
3、水煮肉片的做法准备2勺郫县豆瓣酱，5-8个干辣椒，花椒适量，姜3-5片，葱切段，食用油少许。
4、做法 把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟。把小白菜洗净焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。锅里放油烧热，下入腌好的肉片。翻炒肉片变色成出备用。
水煮肉片勾芡和不勾芡哪种是重庆派?
1、水煮肉片通常是川菜中的一道经典菜肴，源自四川菜系，而非重庆派。在四川，水煮肉片一般不勾芡，它的特点是将切好的瘦肉片放入开水中焯水，再与豆芽、辣椒、花椒等食材一起烹饪。
2、在做水煮牛肉时，红薯淀粉要多一些，做好后就不用勾芡了，少了最后还要勾芡。
3、最后，煮水。将锅里的水煮开，加入蔬菜和腌好的牛肉片，煮熟后勾芡，倒入炒香的调料，搅拌均匀即可完成。这就是水煮肉片的制作方法了。水煮肉片的味道鲜美、辣味十足，非常适合与米饭或面条搭配食用。
4、煮个几分钟勾芡出锅（水煮肉片的芡较厚） 。。花椒炒香，碾碎。（做菜只前准备好）连同姜末蒜末撒入装盘中的肉片。。淋油！有些术语可能不是很好懂吧。。
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