摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食作家王刚百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食作家王刚百科的解答，让我们一起看看吧。美食作家王刚糖醋里脊？王刚美食作家... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食作家王刚百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食作家王刚百科的解答，让我们一起看看吧。
美食作家王刚糖醋里脊？
用料
猪里脊 300克、盐 1~2小调味勺、糖 40克（不同地方加）、鸡蛋 2个、淀粉 140g、白胡椒 2~5克、番茄酱 5大勺、醋 2小勺
步骤 1
里脊切成手指长的条状
步骤 2
加入5g糖，2~4小调味勺盐，白胡椒 抓匀，有时间的 腌制10~15的分钟，可以更入味，没时间的朋友直接下一步，也很好吃
步骤 3
猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。
将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。
在碗内放入等量的面粉和淀粉，加水调成稠的面糊，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
蒜切成末，碗中放入米醋、番茄沙司、白糖，掺入清水，调成料汁。
锅内放油，七八成热时，锅内放多一些油，将里脊肉放入油中，中火炸制。
1.将猪里脊肉切成手指粗细的条放入碗中，加入葱姜、料酒、少许盐腌制。
2.再加入一个鸡蛋、一勺淀粉、半勺面粉、一勺生油抓匀备用。起锅烧油，5成热时一根根下入肉条。
3.炸制一两分钟捞出控油，再次加热油温，把炸好的肉条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出备用。在碗中放入番茄酱、醋、白糖、淀粉、水调成糖醋汁，起锅烧油，油热倒入糖醋汁中火煮开，把炸好的里脊肉倒入锅中，搅拌均匀即可出锅。
里脊肉切成粗条，老话说“横切牛羊竖切猪”，切猪肉要顺着肌肉的纹理切，做出来的菜比较有形。
2、切好的里脊肉放入清水中重洗浸泡5分钟，析出血水，吃起来味道更纯净不腥。
3、里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味。
4、加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。
5、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟足够了。
王刚美食作家辣子鸡？
主料：笋鸡200克，青笋100克。
辅料：泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克，湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克，汤少许。
1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺
食材
鸡琵琶腿 3-4个 、 葱姜蒜 适量 、 蛋黄 1个 、 淀粉 2-3勺 、 盐 1小勺 、 料酒 2-3勺 、 生抽 2勺 、 鱼露 1-2勺 、 胡椒粉 3克 、 玉米油 适量 、 花椒油 适量 、 芝麻油 适量 、 炸辣椒圈 适量 、 七星椒 20g 、 朝天椒 20g 、 灯笼椒 20g
烹饪步骤
步骤1/7
去骨了的鸡腿肉切小块，尽量一样大，炸的时候方便一起熟成。冷水清洗掉血水，反复冲多几遍，沥干紧水分。开始调制，胡椒粉，盐，生抽，料酒，鱼露，鸡蛋黄，淀粉，快速顺着一方向搅打均匀，再加入油拌一拌备用。加油方便入锅油炸时滑撒开来，不会粘在一起。
步骤2/7
干辣椒冲洗一下，沥干水分，剪段备用。
步骤3/7
到此，以上就是小编对于美食作家王刚百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食作家王刚百科的2点解答对大家有用。
