摘要：
今天给各位分享炒泡菜家常做法四川美食的知识，其中也会对炒四川泡菜怎么炒好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、自己做的四川泡菜... 今天给各位分享炒泡菜家常做法四川美食的知识，其中也会对炒四川泡菜怎么炒好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、自己做的四川泡菜太酸了!有什么办法可以让它不那么酸吗?
- 2、四川泡菜做法和步骤
- 3、四川泡菜的吃法有哪些?
- 4、四川的泡菜怎么做?
- 5、泡菜炒肉丝的做法步骤图,泡菜炒肉丝怎么做
- 6、泡菜怎么炒好吃
自己做的四川泡菜太酸了!有什么办法可以让它不那么酸吗?
1、估计你的咸菜变酸与盐量不足有关，补救办法是将咸菜捞出置通风阴凉处风干表面水分，将原咸菜水加热烧开，加足盐量，重新腌制就可以了。你在咸菜的腌制过程中，只要做到如下几点，就不会发生酸败的现象。
2、自己做的四川泡菜太酸，加点糖就可以了。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。
3、这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意及时加入白酒进行纠正，降低存放温度。如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。
4、泡菜其实可以帮助我们起到健胃消食的作用，所以在生活当中，很多人对泡菜也是比较喜欢的，但是泡菜如果做的太酸的话，可能也难以入口，所以你需要通过一些技巧，缓解这些酸味。每天用筷子搅一搅泡菜水，不吃也要搅一下。
5、放一些冰糖，倒进去一两高度白酒，每天打开盖子10-20分钟，把泡菜坛子放到温度低的地方，总之是为了降低发酵速度。
6、如果四川泡菜太咸了可以加一些白开水稀释，再加入一些白糖，或者是用来炒别的菜不加盐都是可以的。四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，开胃提神，老少适宜，一年四季都可以制作。
四川泡菜做法和步骤
1、步骤7四川泡菜的简单做法 做好的泡菜水盖上盖子密封，可以放置2天令泡菜水中的调料释放出香气后放蔬菜，也可以放置一周左右泡菜水发酵出酸味后再放蔬菜。
2、泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。（3）可以拌着吃。
3、腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。冲泡的时候不要用手工原料，因为手上会有很多细菌。
四川泡菜的吃法有哪些?
红油泡菜 泡菜清洗干净，切丝，装盆，调入辣椒红油，味精，少许白糖拌匀装盘即可。泡菜肉丝 泡菜清洗干净，冷水浸泡，捞出切丝。里脊肉切丝备用。热锅下油，下泡菜炒香盛出备用。
最具特色的吃法是拌食，在本味的基础上，加上一定的调味品拌制而食。但拌制时所使用的调味品很关键，比如泡姜因具有辛辣的特点拌制时就不宜再加红油、葱、花椒等调味品；而泡萝卜加红油、花椒末则风味更佳。
四川泡菜有很多种吃法，如酸菜鱼泡椒鲫鱼榨菜肉丝等，每人的吃法都有所不同，下面具体介绍其中一种，四川泡菜鱼的做法，首先准备材料草鱼1条泡菜400克生姜大蒜适量干花椒适量豆瓣酱适量香菜碎。
酸菜切成小段 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。
四川的泡菜怎么做?
1、四川泡菜的做法步骤 步骤 1 所有青菜洗净，放在筐里晾干。
2、泡菜母水的做法 花椒一小撮，八角两个，冰糖一块，香叶四片，矿泉水煮。注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右，关火放盐，放一边凉透即可。
3、第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。第2步、芥菜清洗干净沥干水分。第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。第4步、坛子洗净沥干水分备用。第5步、准备好纯净水。
4、传统的四川泡菜制作方法、重点是什么？哪些原料必不可少？ 祖上四代以上成都人，外婆妈妈传我，四川泡菜独门秘笈。
5、泡菜一定好的盐水（楼上有的同志叫母水，但四川人一般叫做老盐水---以前四川的闺女出嫁，当母亲一定要准备一坛老盐水作嫁妆的，所以一坛老盐水可以传好几代的，并且是传女不传子哟）。
6、正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐，做法如下：准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。
泡菜炒肉丝的做法步骤图,泡菜炒肉丝怎么做
泡姜泡辣椒切起备用泡菜炒肉丝的做法 步骤1 猪肉切丝（牛肉也可），加盐、鸡精、胡椒粉、酱油，淀粉调匀，再加一点儿油，让肉锁住水份，炒时不粘连。
泡菜炒肉丝的做法 泡姜泡辣椒切起备用 请点击输入图片描述 猪肉切丝（牛肉也可），加盐、鸡精、胡椒粉、酱油，淀粉调匀，再加一点儿油，让肉锁住水份，炒时不粘连。
准备食材：将猪肉切成细丝，青椒和红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切末。泡菜如果是整块的，也需要切成细丝。 腌制肉丝：在一个小碗中，加入猪肉丝、少量生抽、料酒和姜蒜末，混合均匀后腌制10分钟。
泡菜怎么炒好吃
草鱼砍大块，入油锅炸至金黄，然后捞起来备用。泡菜剁碎，生姜，葱，香菜切碎备用。起锅倒入适量的油烧热，然后倒入生姜碎，大蒜碎，花椒，豆瓣酱炒出红油。
泡菜炒年糕的做法食材调料：年糕、五花肉、泡菜、葱、甜辣酱。做法步骤：第一步：首先把年糕放入锅中煮至变软，然后用凉水冲凉，控干水份。第二步：五花肉切薄片，泡菜切片或切丝，葱切段，放置在碗中备用。
泡菜汤具体做法如下： 石锅放在火上，开小火，注意火一定要小，把五花肉切成片放入石锅煸炒，不要放油，因为本身五花肉就出油。
正宗的炒泡菜，材料：豆腐，肉片，葱段蒜片，泡菜，辣椒粉（最好是粉，粉带感），其他酱料 豆腐烫熟放置旁边，炒肉片，配辣椒粉、葱蒜进去炒，炒出香味，肉有变色的时候，放泡菜炒，放其他酱料。完成。
将软丝切花再切条，分别将葱、韭 菜切2公分段状，猪肉片切块、韩式泡菜切小块、蒜头切末、辣椒切末备用。
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