摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐鱼香茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食推荐鱼香茄子的解答，让我们一起看看吧。四川人说的鱼香是不是藿香？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐鱼香茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食推荐鱼香茄子的解答，让我们一起看看吧。
四川人说的鱼香是不是藿香？
四川说的鱼香就是霍香，鱼香叶又叫鱼桂叶，一年生蒿科植物，株高一米左右，茎叶散发轻微鱼香味道，与鱼类配合烹饪效果绝佳，繁殖方式是用果实种子繁殖，也可用根部分株繁殖。采集时将树枝带叶晾干后可用作香料。
不是，鱼香，是川菜烹饪中的一种做法，其选用的调味料与做鱼大同小异，比如泡椒、香葱、豆瓣、白糖、香醋等，做出来的菜品有浓郁的鱼香味，比如鱼香肉丝。霍香只是一种做鱼的配料。
不，二者有区别的，首先，在外观上面，藿香和鱼香的差异也并不是特别的大，二者在颜色上面也是比较相似的，都是呈现出淡绿色，而藿香相对来说，叶片形状会更大一些，而且会更厚一些，相对于鱼香而言的话，鱼香则会比较小，然后也比较薄，所以自然也就能够很好的进行分辨，当然，大家平常也可以根据气味来进行判断，藿香相对来说有一股清凉的味道，而鱼香的话就跟它的名字一样，会有一种鱼香的味道，相对来说还是很好区分的。
不是，完全不一样的两个概念。四川人说的鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐，是用四川特色烹饪法炒制的肉丝、豆腐、茄子，虽没有鱼，吃起来就有鱼香味的菜品。而霍香只是烹饪鱼的其中一种菜品配料。
用的是郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜沫、姜沬、花椒粒、葱丝（葱段）、生抽、老抽、香醋、鸡精，无论烹制肉丝、豆腐、茄子都是绝味。
鱼香茄子不过油的做法？
原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒 1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
步骤 1茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
步骤 2青、红椒切丁
步骤 3锅中放油，茄子过油炸，捞出
步骤 4锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
步骤 5翻炒均匀后，调入鱼香汁
步骤 6炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅加分技巧家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验
1.茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。
2.葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。
4.锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。
5.炒至茄子变软呈透明时倒出备用。
6.锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。
8.倒入炒好的茄子翻炒均匀。
9.加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。
10.倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。
食材：紫茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、香葱。
做法：
1、茄子洗净沥干水分。
2、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
3、平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
用料:茄子 1 个，蒜 2 瓣，生抽 1 勺，醋 1 勺，糖 3 勺，淀粉 2 勺，大葱 2 根，豆瓣酱 1 勺，泡海椒 15 个，泡姜 1 块
鱼香茄子四川正宗的做法步骤:
步骤 1 茄子还可以切短一点点，更容易入口。不存在形状，反正不要切片片就行了。
步骤 2 热锅冷油 爆香泡姜泡海椒
步骤 3 放入茄子 翻炒均匀
到此，以上就是小编对于四川美食推荐鱼香茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐鱼香茄子的2点解答对大家有用。
