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东坡肉是杭州的特色菜肴,是怎么来的呢?
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。
东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。
东坡肉始创于徐州，扬名于杭州，慢火、少水、多酒，是制作这道菜的诀窍所在。出品类似红烧肉，却没有那么腻，是因为多了蒸制这一工序，让东坡肉滑嫩软糯、香浓不腻。
东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
炒青菜,怎么炒又青又脆?
1、在炒青菜的时候可以少量加一点醋，因为醋会对青菜中的维生素和叶绿素起到保护作用，能防止这些营养流失，会让炒好的青菜清脆爽口，滋味诱人。不过加醋时要加颜色比较淡的米醋，不能放老陈醋。
2、【炒青菜的窍门】炒青菜前要焯水 在炒青菜的时候，这一点很多人都没有做，其实加上焯水这一步，青菜才会保持翠绿的颜色，并且再下锅炒的话，可以更加脆嫩。
3、想要炒出来的青菜翠绿，可以先将青菜焯水。炒青菜的时候，先将锅中的水烧开，放入一点食用盐，然后将青菜放到锅中去过一遍水，这样再去炒青菜，青菜就会非常的翠绿。
杭州东坡肉的由来?
不久，民工就吃上了香喷喷的猪肉，他们都高兴地说：“东坡大人赏赐的‘东坡肉’真香啊！”后来，当地的饭馆听说“东坡肉”很受大众欢迎，也学会了做东坡肉，还把东坡肉作为一道大菜，写进了菜谱。
东坡肉的来源 东坡肉是中国传统名菜之一，以鲜美、香浓、肥而不腻的独特风味而闻名于世。而东坡肉的出处，一直以来都引起了人们的热议。有一个传统的说法，就是将东坡肉的发源地归为浙江省杭州市。
东坡肉的起源不是一朝一夕完成的。苏东坡在三个地方完成了这道美食的创制。在那个以猪肉为基的年代，这道美味能被创造出来，基本上也就到了苏东坡这位政治家、文学家之后的另一个称号，那就是美食。
这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。
目前，全国著名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉”、江苏扬州和苏州“东坡肉”、云南大理“东坡肉”以及苏轼故乡四川“东坡肉”等。
杭州东坡肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡(苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。
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