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重庆小面最正宗的做法
1、重庆小面正宗做法如下：工具／原料：新鲜面条290克、豌豆苗105克、高汤一碗、豌豆和榨菜各一碟、牛肉80克、自制辣椒酱1勺、生抽4勺、盐3克、味精2克、料酒5毫升、白芝麻2克、芝麻油4毫升。豌豆苗洗干净。
2、一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢？我们可以试试下面的做法。把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁。
3、撒点小葱花即可。这是比较简单的步骤，现在像重庆小面培训在重庆当地是有不少的品牌的，像煮打哥、老太婆摊摊面、眼镜牛肉面、板凳面、聚园面庄等等都是比较不错的培训小面的品牌。
4、制作重庆小面时调味料可以根据个人口味进行调整。豆瓣酱、豆豉、花椒油和老干妈是重庆小面必不可少的调味品，可以在超市或者淘宝上购买。煮面的过程中需要不停搅动，以免面条粘连。
5、正宗重庆小面的做法 把榨菜洗干净切丁，花生碾碎，芽菜洗干净，把姜切片，蒜切碎，葱切葱花备用。取一个大碗，放入生抽、油辣椒、油、盐、鸡精、味精、花椒面、姜、蒜、葱和花生，然后倒入沸腾的骨头汤拌匀。
6、学《中餐厅》林大厨做重庆小面，出锅超正宗，尤其是微冷的深秋，加上干燥的天气，吃一碗热气腾腾的重庆小面，治愈一秋的干燥，温暖肠胃温暖人心。
重庆哪家小面最好吃
秦云老太婆摊摊面曾经在重庆小面中排名第一，包括《舌尖上的中国》、《嘿小面》都曾经报道过这家店。
李板凳面位于解放碑的李凳板面太好吃了，坐在马路边嗦的面，好多本地人都在排队。用料很足，一定要拌匀很多料都在最下面，每根面都裹满了酱汁，香香辣辣，一口下去很巴适，好过瘾，真的很推荐这家小面。
胖妹面庄，是很多渝中区人的喜爱的面店，其中小面、牛肉面、混合面都独具特色，口味重，但吃着过瘾，记者中午来到店面时，前来吃面的食客一直络绎不绝。
第二家是胖哥俩小面。这家小面店的酸辣小面十分出色，汤汁酸辣可口，配料非常丰富，咀嚼感非常好，是重庆很多人心目中的口碑店。第三家是六婆串串香小面。这家小面店的小面做法非常独特，口感Q弹香辣，绝对是辣妹子的最爱。
第一家：花式豌豆杂酱面（民生路55号）；老字号重庆小面，距离解放碑很近，2两小面、酱肉份量比较充足 第二家：泓崖小面（正阳街五一天地2楼68-2号），推荐：牛气冲天牛肉小面、芝香干溜碗杂面。
重庆学生来解放碑排队也要吃到的美食
第一，传统火锅。重庆人喜欢吃火锅已经是全国有名的事了，而在解放碑的火锅更是一绝，因为本地人的口味都偏重辣味，所以这里的麻辣火锅和串串火锅都是非常有特色的。
解放碑是重庆市的一个地标建筑，周围有很多美食推荐，以下是一些可能会让您满意的解放碑美食：山城小汤圆：山城小汤圆是重庆市有名的小吃，很多当地人都会推荐的当地美食。
最后是酸辣粉，这道重庆小吃也是不可错过的美食。在解放碑附近，有一家名为晓宇酸辣粉的小店非常吸引人。其酸味、辣味和咸味调配恰到好处，再加上细细的粉条，简直是爽口至极，回味无穷。
今天就来说说重庆解放碑的这块敲门砖。： 面/米线/粉类 冀涛面馆冀涛面庄也在鹿祖寺开了20多年了。在一个后巷里，紧挨着鲁祖庙花市。据说它的豌豆面一定要尝尝，老米粉泡椒肉丝也是网上很受欢迎的一种。
来重庆一定要来重庆解放碑，因为这不仅是重庆的地标，而且美食众多。
可以去哪里吃重庆菜
如果你想要一次性尝试多种重庆小吃，那么八一路好吃街是一个不错的选择。这里汇集了各种地道的重庆小吃，如酸辣粉、串串香、抄手等，价格实惠，味道地道。江湖菜馆（南坪店）江湖菜馆以其独特的装修风格和地道的川菜而受到欢迎。
老灶火锅：位于解放碑附近的老灶火锅是重庆最有名的火锅店之一。它以独特的火锅底料和新鲜的食材而闻名，尤其是它的麻辣底料，让人垂涎欲滴。在这里品尝火锅，配上各种美味的川菜小吃，绝对是一种享受。
磁器口辣子鸡位于著名的旅游景点磁器口古镇内，这里的辣子鸡色泽红亮，鸡肉鲜嫩，辣而不燥，是来重庆必尝的一道特色菜。
南滨路美食街：位于重庆市南岸区的南滨路，是重庆最具特色的美食街之一。这里的美食以海鲜为主打，汇集了各地的海鲜美食，如川菜、粤菜、闽菜等。
接下就按类别推荐一些不错的重庆菜馆：火锅系列、小面系列、江湖菜系列、小吃系列。火锅系列 提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。
串串香：串串香是重庆的特色小吃，也是很多人的夜宵首选。在重庆的大街小巷，你都可以看到串串香的身影。将串好的食材放入滚烫的锅中，涮一涮，再蘸上特制的调料，真的是美味极了。
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