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今天给各位分享四川乐山美食翘脚牛肉做法的知识，其中也会对乐山翘脚牛肉的由来进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、跷脚牛杂的做法... 今天给各位分享四川乐山美食翘脚牛肉做法的知识，其中也会对乐山翘脚牛肉的由来进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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跷脚牛杂的做法
1、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。取出过清水切片备用。配料切好备用。起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。爆香放入腊牛肉。放入2勺料酒继续翻炒。
2、制作方法 （1）选牛前腿、肋条等黄牛肉入清水中浸漂约20分钟，切成每块重约500克的大块，与母鸡一道放入汤锅中，掺入清水淹没烧开，撇去浮沫，下姜（拍破）、葱、姜、花椒（包裹好），烹入黄酒，然后以小火煨炖。
3、做好翘脚牛肉准备好料：荜拨，白芷片，三奈，八角，桂皮，小苟香，草果，白蔻，丁香，香叶，白胡椒装入纱布袋扎紧。
跷脚牛肉做法
1、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。取出过清水切片备用。配料切好备用。起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。爆香放入腊牛肉。放入2勺料酒继续翻炒。
2、口径锅加入四分之三水，放入牛棒子骨和或脊骨熬汤。保持水温在临近沸水状态，不可给锅加盖，加入适量的鸡精、黄姜、宜宾芽菜。
3、制作方法：锅里加清水将上诉香料用布袋扎紧放入锅，另加入老黄姜，胡椒粒，四川宜宾芽菜（不要切粒）鸡精，味精，盐。
4、烫肉：取一小砂锅的高汤煮沸，放入香菜，芹菜和小米辣，然后放入牛肉片，牛肉变色后就可以关火了。牛肉不建议煮太长时间，大约二十秒就可以，否则肉质会发老。
跷脚牛肉的做法步骤图,跷脚牛肉怎么做好吃
1、准备材料：将牛肉切成薄片，准备好所有的香料和蔬菜。 炒香料：在热锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒段，用小火翻炒出香味。注意火候不要太大，以免炒焦。
2、烫肉：取一小砂锅的高汤煮沸，放入香菜，芹菜和小米辣，然后放入牛肉片，牛肉变色后就可以关火了。牛肉不建议煮太长时间，大约二十秒就可以，否则肉质会发老。
3、制作方法：锅里加清水将上诉香料用布袋扎紧放入锅，另加入老黄姜，胡椒粒，四川宜宾芽菜（不要切粒）鸡精，味精，盐。
4、首先，备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右，牛肠则需要剁碎。这是熬汤所需要准备得。姜片切成颗粒丁。牛油也切成小块。香料添加少许。
5、往锅里加入制作跷脚牛肉时需要用到的熟料。同时加入拍破的老姜。取出药料粉。装入小布袋后，放铁锅里。另把洗净的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用纱布包成蔬香料包，然后放大铁锅里。
6、步骤。24口径锅加入四分之三水，放入牛棒子骨和或脊骨熬汤。保持水温在临近沸水状态，不可给锅加盖，加入适量的鸡精、黄姜、宜宾芽菜。
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