摘要：
本篇文章给大家谈谈四川小吃美食酥肉卷的做法，以及四川 酥肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、炸酥肉有人裹蛋清,有人裹淀粉,炸酥肉的正确做法... 本篇文章给大家谈谈四川小吃美食酥肉卷的做法，以及四川 酥肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、炸酥肉有人裹蛋清,有人裹淀粉,炸酥肉的正确做法是什么?
- 2、酥脆好吃不油腻的川味小酥肉,怎么做更美味?
- 3、炸酥肉的做法和配料
- 4、千刀酥肉的家常做法
- 5、糯米粉酥肉的制作方法
- 6、四川酥肉怎么做的做法最正宗的做法
炸酥肉有人裹蛋清,有人裹淀粉,炸酥肉的正确做法是什么?
1、一般人在炸酥肉的时候就喜欢放蛋清或者是淀粉来做，其实都是不对的。那就看看我是怎么做的吧。把腌制过后的姜片还有葱段取出来，然后在碗里面打入2个鸡蛋。红薯淀粉的量跟鸡蛋的量保持1：1左右。
2、详细做法炸酥肉最好是选用五花肉，吃起来有肥有瘦，比较好吃。切之前先把猪皮去掉，最好买的时候让商家帮忙处理。再把猪肉切成厚片，最后改刀切成粗条，不喜欢的直接切成片就可以了。
3、做炸麻花，用什么肉口感是不一样的，能用里脊，还可以用五花肉，假如比照得话，我认为五花肉好些一点，晾凉后口感更嫩，里脊要稍微硬一点，终究这是纯瘦肉，缺乏植物油脂。当然如果嫌太油腻了，就拿里脊或纯瘦肉就可以。
4、调面糊的时候只加鸡蛋就可以了，搅拌到无颗粒状即可，确保每根肉条都可以裹上面糊就行，这样做出的炸酥肉保准不回软。
5、红薯淀粉是用来炒肉的，用它调出来的面糊不容易掉桨，所以炒肉的酥脆度更好，不同淀粉的酥脆度也不一样。搅拌面糊时，不要加水。酥肉的软化也和加水有关。正确的做法是加鸡蛋。
6、炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
酥脆好吃不油腻的川味小酥肉,怎么做更美味?
将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。
操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
.首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。
川味小酥肉用料：五花肉 400克 鸡蛋 3个 淀粉，面粉 1：4 花椒 10粒 麻椒 20粒 盐 适量 糖 2克 白胡椒粉 指尖捏一小撮 做法步骤：五花肉切成0.5厘米的片。
炸酥肉的做法和配料
主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
主料：五花肉80克、猪里脊肉100克。辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。步骤：我准备2种肉，里脊肉和五花肉。
【做法】第一步、做炸酥肉，用猪、牛、羊肉都可以，但比较起来还是猪肉比较香。猪肉一定要用五花肉或里脊肉，一个肥一个瘦，看自己喜欢那种口感。里脊肉切成薄片，洗净后沥干水分。
配料：红薯淀粉 80克、鸡蛋 2个、猪肉（瘦） 适量、花椒碎 2克、精盐 2克、油适量 适量、胡椒碎 适量 烹饪步骤：红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀 瘦肉切条。瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时。
五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
炸酥肉的做法 食材：猪肉500克、适量的花生油、食盐、准备一块儿姜、两个鸡蛋、玉米淀粉100克。把猪肉去皮，然后切成薄片儿状。把切好的猪肉放在碗里，然后。再切几片儿姜，放在碗内，加适量的盐。
千刀酥肉的家常做法
锅内倒油烧至八成热用筷子夹一块一块往锅里炸，炸到变色后捞起。（里面肉还没有熟不能吃，主要是起到定型的作用）待全部炸完再倒锅里用小火炸十分钟后捞起沥干。
千刀酥肉的做法 五花肉、后腿肉热水洗干净，蜕皮，切成小块，剁碎。
五花肉去皮备好。切成半根筷子厚的肉片。加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖。搅拌均匀，腌制一小时。打入两个鸡蛋。搅拌均匀。加入红薯淀粉，继续搅拌。充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。
千刀肉的做法：锅中放入适量的油，倒入花生米，炒熟，盛入盘中，备用。将蒜薹、豆角、尖椒和里脊肉洗净备用。
酥肉的做法如下：材料准备：猪肉500克、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗、料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉250克、精盐适量等。猪肉，大葱，姜，准备好备用。猪肉切条洗净。洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟。
酥肉的做法如下：用料：里脊肉250克、盐4克、现磨花椒粉3－4克、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、姜末3克。雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻。
糯米粉酥肉的制作方法
猪腿肉洗净切成条状，放入盆中，倒入1勺淀粉，半小勺酱油，1个鸡蛋，一小搓花椒，抓匀后，腌制2小个小时。炸之前腌肉这一步是做酥肉的诀窍之一。
炸好的小酥肉放入锅中。用铲子翻炒均匀。8 加入1/2小碗清水。9 淋入1/2茶匙自制花椒水。10 放入1/4茶匙食盐、少量的五香粉。11 倒入约1汤匙生抽。12 用铲子翻炒均匀，焖煮1分钟。
具体做法：腌制切条的三层肉：盐，糖，生抽，姜米，蒜蓉葱白醋，米厂汁葱油，香菜，焙后切成粉的花椒。调制脆浆：面粉250g，生粉40g，发酵粉1勺，水259y油250g，加入香菜，姜，蒜蓉，葱花，盐。
四川酥肉怎么做的做法最正宗的做法
1、主料：五花肉500克、鸡蛋2个。辅料：姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克。
2、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
3、五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
4、做法：炸酥肉：猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
5、五花肉洗净去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。
关于四川小吃美食酥肉卷的做法和四川 酥肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
