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馔之美,在于清淡,清则近醇淡则存真的出处
1、其饮食原则可以概括为24字诀，即：重蔬食，崇俭约，尚真味，主清淡，忌油腻，讲洁美，慎杀生，求食益。这正表现了中国传统文化对饮食的美的追求。《闲情偶寄》文字清新隽永，叙述娓娓动人，读后留香齿颊，余味道无穷。
2、出处：南朝·梁·沈约《述僧中食论》：“扰之大者，其事有三：一则势利荣名，二则妖妍靡曼，三则甘旨肥浓。”译文：骚扰的事情有三件：一是权利荣耀，二是美色，三是佳肴美味。
3、清代美食家李渔认为：“馔之美，在于清淡，清则近醇，淡则存真。味浓则真味常为他物所夺，失其本性。五味清淡，可使人神爽、气清、胃畅、少病。五味之于五脏各有所宜。
4、”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
5、烹之既熟，肥肉尽当去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清汤。调和之物，惟醋与酒。此制荤笋之大凡也。笋之为物，不止孤行并用，各见其美，凡食物中无论荤素，皆当用作调和。
6、当重耳发现肉是介子推自己腿割下的时候，流下了眼泪。十九年后，重耳作了国君，也就是历史上的晋文公。可此时，以前舍命救他的介子推却早已病死，为了纪念他，晋文公将他死去的日子定为清明节，并流传至今。
哪些美食名人爱吃
毫无疑问，苏轼是中国历史上最具盛名的美食家。因为他发明过一味至今广受欢迎的佳肴：东坡肉。除了猪肉，苏轼喜欢过的菜肴材料还有各种鱼(包括黄鱼、鮆鱼、鲈鱼等)，其中最有名的是关于河豚的。
谷爱凌是非常优秀的运动员，她是一个标准的小吃货。谷爱凌爱吃北京烤鸭，蜜三刀，韭菜盒子，红烧肉，猪肉韭菜馅的饺子等。谷爱凌爱吃北京烤鸭。
张亮的美食魅力，在于用自己的经验和品味，用料理的方法和味道来呈现出生活的美好。他不仅仅是一名明星和美食家，更是一名用味蕾触摸生活美好的当代名人。
苏轼有个外号叫苏东坡，更是被誉为“东坡居士”。放到现在来就是妥妥的美食博主。从”苇篙满地芦芽短，正是河豚欲上时。“到“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”到哪都想着吃，吃着还不忘写诗。
还有，慈禧饮茶成癖，李鸿章爱吃咸菜；郑板桥爱吃狗肉；魏征爱吃芹菜。名菜沾了名人光 “西施舌”是杭州名点，因美女西施而得名，形似西施姣小的舌头。皎洁清香甜润可口。
中国历史上的食神,或者说厨神是谁
伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。在我国内地的不少地方和港、澳、台地区，赴宴开席第一道菜要先上汤菜，可能就是沿于此。
中国四大厨神分别为彭祖、詹王、易牙及伊尹，厨神首推伊尹。彭祖 关于彭祖的介绍，既有养生也有长寿之说，但除此之外，他在烹饪领域也有独到的技术，这才是他被称为烹饪鼻祖的来历。彭祖，姓钱名铿，是黄帝的第八代孙。
李渔不仅懂美食，而且创美食。如皋位于江苏中部，兼有南北交汇的饮食习惯，南方主食米，北方主食面，米饭和面条在如皋居民饮食中扮演主要角色。在两种主食上李渔发挥了杰出的聪明才智。人们主食中的米饭和面条可谓淡而无味。
食神，主要有三位：彭祖、伊尹、易牙。与一般的行业神不同，这几位食神在历史上的主要角色，却不是厨师，而是位高权重的大臣。用时下流行的“俗话”来说，不想爬上高位的大臣不是好厨子。
至尊厨神——伊尹、彭祖、易牙、詹王 中国人好信神，不仅各民族、各地域都有自己崇敬、供奉的神。各行各业也都有自身的神，厨师行业自然也就有了“厨神”。
第二位厨神则是彭祖，他是烹饪鼻祖也是第一位养生家， 他创作了中国第一部养生学著作《彭祖经》 。
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