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本篇文章给大家谈谈牛肉干制作四川美食的做法，以及牛肉干的做法及配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、牛肉干制作方法和过程2、... 本篇文章给大家谈谈牛肉干制作四川美食的做法，以及牛肉干的做法及配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、牛肉干制作方法和过程
- 2、牛肉干制作方法和过程有哪些?
- 3、四川牛肉干的做法
- 4、牛肉干的制作方法和配料
- 5、麻辣牛肉干怎么做家庭制作
牛肉干制作方法和过程
将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。
将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，腌制4-6个小时。
牛肉干的制作方法是腌制炖煮后再烤好晒干即可。将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片。把牛肉放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白糖、孜然粉、辣椒粉、老抽等调料，腌制30分钟至1小时。
家常自制牛肉干的做法 备料 熟牛肉适量，孜然粒少许，孜然粉少许，辣椒粉少许，白芝麻适量，鱼露少许，料酒2-3滴，黑胡椒粉少许，糖少许，食用油适量。
那么，如此美味的牛肉干究竟如何制作呢？洗1100克牛里脊，切成大约长的条状（我觉得条状味道更好。当然，你可以根据自己的喜好来切）。在冷水中浸泡30分钟，在中间换两次水，取出后用厨房纸吸过多余的水。
牛肉干的制作方法和配料如下。配料：牛肉、辣椒粉、酱油、五香粉、棉绳。制作方法：把牛肉切成两三个指头宽的肉条。切好的牛肉放入一个深点的容器内，最好不要用金属的容器，以免浸泡过程中释放有害物质。
牛肉干制作方法和过程有哪些?
1、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。
2、将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，腌制4-6个小时。
3、家常自制牛肉干的做法 备料 熟牛肉适量，孜然粒少许，孜然粉少许，辣椒粉少许，白芝麻适量，鱼露少许，料酒2-3滴，黑胡椒粉少许，糖少许，食用油适量。
4、牛肉干的制作方法是腌制炖煮后再烤好晒干即可。将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片。把牛肉放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白糖、孜然粉、辣椒粉、老抽等调料，腌制30分钟至1小时。
5、那么，如此美味的牛肉干究竟如何制作呢？洗1100克牛里脊，切成大约长的条状（我觉得条状味道更好。当然，你可以根据自己的喜好来切）。在冷水中浸泡30分钟，在中间换两次水，取出后用厨房纸吸过多余的水。
6、一般用文火收汁1-2小时，待卤汁基本收干时起锅.配制复煮汤料时，盐的用量各地相差不多，但糖和其他香辛料的用量变化较大，无统一标准，以适合消费者的口味为原则。脱水：牛肉干常规的脱水方法为烧烤法。
四川牛肉干的做法
下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。 把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。 等牛肉凉下来后放冰箱过夜。
第二步：除血水。把牛肉洗净后用刀大致分成几块然后装进锅里加上水直到淹没牛肉再放入一些八角、桂皮、茴香等干料一起煮让水沸腾几分钟直到牛肉看不见红色为止捞出来备用。这时香料的香气会渗入牛肉的最底层形成后味。
脱水：牛肉干常规的脱水方法为烧烤法。将收完汁的半成品肉干铺在铁丝网筛上，摆置在筛车上进烘房烧烤。但如用烘箱烧烤，前段温度可稍高，可控制在70℃左右。
食材准备是这些：牛腿肉、油、黄豆酱、红油火锅底料、熟芝麻、糖、盐、孜然和小茴香、花椒面、辣椒面、姜、干辣椒和小米椒、桂皮香叶草果大料。选好牛肉，切片或者切块，在开水锅里捋一下，去除血水泡沫，捞出控水。
【做 法 步 骤】1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。
做法：1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。
牛肉干的制作方法和配料
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。其中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐。
制作方法：首先要选新鲜的牛里脊肉，因为牛里脊肉，是瘦肉里比较嫩的部位，不带筋膜，纹路清晰，做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。
将牛肉逆着纤维切成厚度约5cm的厚片，用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。将除咖喱粉外的所有调料放入锅中，小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
牛肉干的制作方法和配料如下。配料：牛肉、辣椒粉、酱油、五香粉、棉绳。制作方法：把牛肉切成两三个指头宽的肉条。切好的牛肉放入一个深点的容器内，最好不要用金属的容器，以免浸泡过程中释放有害物质。
麻辣牛肉干怎么做家庭制作
1、选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等。切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。将洗净沥干的肉块以及食盐，桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上。
2、锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。 下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。 把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。
3、卤料包可以买超市现成的，也可以自己配制，最好不要使用粉末状卤料包 如果觉得卤制那一步麻烦，可以把切好的牛肉条放入盐，味精腌制半小时入味，然后炸熟炸干水分。
4、肉洗净，切一寸阔、三四寸长条子。锅里着水（淹过肉的量）先烧开再下肉汆二三分钟，肉取出水倒掉。另着水（量同前），下一半老姜片和葱段，适量盐巴，放肉同煮，水开后用小火，半小时左右关火。
关于牛肉干制作四川美食的做法和牛肉干的做法及配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
