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今天给各位分享上海美食炖肉的知识，其中也会对上海美食炖肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、上海好吃的牛肉2、... 今天给各位分享上海美食炖肉的知识，其中也会对上海美食炖肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、上海好吃的牛肉
- 2、炖肉怎样才能不腻不柴?
- 3、炖牛肉怎么样做?
上海好吃的牛肉
1、上海的餐饮文化丰富多样，其中也有许多知名的美食，如上海雪花牛肉。无论是原汁原味的烤牛肉还是各种牛肉火锅，上海都有很多好吃的选择。首先来看来自青浦区佘山的“七彩世界”烤肉城。
2、上海有很多好吃的牛肉汤餐厅，以下是一些推荐的地方：兰桂坊：兰桂坊是上海著名的美食街之一，有很多家餐厅提供牛肉汤。其中，最具口碑的是“老码头牛肉汤”，味道鲜美，肉质细腻。
3、首先，上海的牛肉做法多种多样，其中最出名的当属“红烧牛肉”。这种牛肉有着鲜美的口感和入口即化的柔软口感，十分受到人们的喜爱。
4、上海翘脚牛肉好吃是一道上海特色美食，以口感鲜美和特色调味而受到大家的青睐。这道菜的名字源于烹饪时用脚尖抬起牛肉，使其肉质更加嫩滑。
5、那么，上海好吃的咖喱牛肉汤究竟在哪里呢？第一家推荐的是宋家豆浆，这是一家在传承中创新的老字号。它推出的咖喱牛肉汤可以说是一绝了。汤头浓郁，味道鲜美，牛肉入口即化，不仅容易消化，而且口感非常好。
炖肉怎样才能不腻不柴?
1、针对以下不同的肉质，可以使用这些小技巧，让炖肉软烂不柴：牛肉：炖肉的前一天，可先把芥末抹在肉上，炖的时候再用冷水洗掉，这样肉不仅熟得快，且肉质也会更鲜嫩。
2、炖肉时加适量的水或高汤，以刚刚没过肉为宜。若水加太多会导致肉变柴。炖肉时要掌握好火候，一般用中小火慢炖，这样肉会更加鲜嫩。
3、也只有这样……炖出来的肉才能软烂不柴。 炖肉小窍门—放山楂 炖肉时不要加醋，可以试着往里面放3-5个小山楂，这样做不但可以加速化解肉的肌肉纤维，而且还能化解肉的油腻……并且起到调味作用。可谓是一举多得。
4、那么吃起来就发柴。所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。
5、冷水下锅nbsp； 猪肉冷水下锅，会随着水的温度逐渐上升，可以使肉受热均匀，这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮，会使猪肉表面的肉熟的更快，食用后口感会发柴。
炖牛肉怎么样做?
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用)，用温火慢慢炖烂即成。
炖牛肉家常的做法如下：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。
炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。
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