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本篇文章给大家谈谈炸酥肉四川美食做法，以及炸酥肉四川美食做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、酥肉制作方法猪肉制作2、... 本篇文章给大家谈谈炸酥肉四川美食做法，以及炸酥肉四川美食做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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酥肉制作方法猪肉制作
酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。
小酥肉 葱姜切丝，加入少许水中煮沸。 倒入碗中冷却至室温。 将猪肉切成小拇指粗细的长条，最好可以做到每一根都带着一些肥肉。 肉条上撒少许盐巴。 分次加入过滤好的葱姜水。
酥肉的做法如下：材料准备：猪肉500克、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗、料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉250克、精盐适量等。猪肉，大葱，姜，准备好备用。猪肉切条洗净。洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟。
准备工作猪肉切长条，约半指宽，用盐、料酒、五香粉、糖、少许酱油拌匀腌制。调个面糊，红薯淀粉里面加两个鸡蛋加花椒粉搅拌均匀。腌制半小时后把肉和面糊伴在一起，注意不要放水，稠稠的才能沾肉上。
正宗的四川酥肉的做法
1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。
2、做法如下： 先准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。做酥肉也可以用其它肉，具体看自己。
3、食材：猪肉半斤，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精各适量。
4、正宗的四川酥肉的做法如下：用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。步骤：里脊肉切片。加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。
5、下面，我们就来为大家介绍一下正宗的四川老酥肉的做法。材料：五花肉500克、大蒜、干辣椒、葱姜、料酒、酱油、盐、白糖、花椒粉、油。
四川酥肉的制作方法与配料
1、做法：炸酥肉：猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
2、食材：五花肉250g、鸡蛋2个、红薯淀粉30g、花椒粉适量、白胡椒适量、盐适量、料酒少许、白糖少许、四川干蘸料1小包、花生油适量。
3、食材：猪肉半斤，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精各适量。
炸酥肉怎么做才好吃?
1、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。外脆里嫩，这样做很好吃。
2、步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。
3、炸酥肉 食材：里脊肉 鸡蛋 葱姜丝 面粉 淀粉 做法：拿出点里脊肉，放到清水里洗干净，然后把肉放在案板上面给它切片，放在碗里。往碗里加点佐料，盐，料酒，葱姜丝，再来点十三香，用手给它抓均匀点，然后腌制半小时。
炸酥肉,关键的比例是什么?怎样才能酥香可口,放凉也不回软呢?
1、挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2：1，这样口感酥脆，放凉后不回软。花椒碎同样不能少，能增加颗粒感，酥香可口。蛋、粉的比例是1：1，这样黏稠度刚好，挂糊厚薄均匀。
2、面粉和淀粉最酥脆比例3：7。在肉表面裹上面糊，是为了保持肉的鲜嫩，炸出一层酥脆的外皮，令肉吃起来更香。
3、五花肉不要切的太大，腌制的时候碗口可以用保鲜膜封住。面粉和红薯粉的比例1：1，调制的面糊不要太稀。如果想要肉更加的酥脆，可以再炸一遍。
4、想让酥肉不回软，最主要的就是要掌握好水分比例淀粉和油温。和火候这些都是最主要的问题只有这些都掌控好了肯定才会炸的好吃让你流连忘返的。
5、酥肉可以说是炸物里面的一股清流了，它不需要很多复杂的调料，就能把猪肉的香味完美地烘托出来。火锅店里的酥肉又贵又吃不过瘾，不如跟着我动手自己做，简单、美味、吃到爽！做之前呢，先来说几个关键点。
6、炸酥肉的三个秘诀：肉要提前腌制才入味；面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；大火加热油后，要转中火慢炸。
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